Il nome evoca la memoria storica del vecchio mercato cittadino di Perugia: Via Nova, oggi Via Mazzini, era proprio il luogo dove ogni giorno i prodotti delle nostre campagne venivano offerti in un pot-pourri di colori, aromi e dialetti differenti.

Oggi vorremmo riproporre quel sapore di una volta attraverso la freschezza e la genuinità delle materie prime, cercando di ricostruire quel rapporto interattivo col cibo che il lifestyle contemporaneo troppo spesso tende a complicare.

E se il menu è vivace, la cantina non può che esserne la diretta conseguenza. Con una vasta selezione in particolare di bianchi vista la prevalenza di pesce, tra quelli di “casa”, etichette umbre e italiane e le bollicine, champagne in pole position.